2017.11.27 08:18蝦夷鹿と日本酒の相性は？ニューヨークで活躍された酒ソムリエ・赤星慶太氏とシェフ・熊谷道弘氏が凱旋しタッグを組み「日本酒と料理のペアリング」にこだわった麻布十番『赤星とくまがい』様
2017.11.25 07:41ジビエってどこの国の言葉？人類の歴史が始まって以来、人は食料調達のために、そして身を守るために狩りをしてきました。中世に狩猟について「ジビエ」という言葉が登場し、人々は狩猟に出ることを「Aller en gibier」と言っていました。
2017.11.21 08:15エゾシカ肉のまたの名は？仏教が伝来して以来、日本では殺生を禁じる風習となり、奈良時代には肉食禁止の詔が出されました。特にウシ・ウマ・イヌ・ニワトリ・サルの五畜の肉食を禁じると明言されたようです。